“夜总会老板”请别跟总经理抢方向盘!
  • 时间:2018-05-07
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我们都有这样的经历:当你是司机的时候,你心里很稳定;但当你在副驾位置的时候,那怕是老司机你都担心出事。所以,经常出现副驾的人在指挥开车的事情,甚至抢人方向盘也是常有的事。
  在酒吧娱乐管理上,此类事情也经常发生。连锁、单体店都避免不了。曾经国内有家大型连锁机构,其业主在凌晨召集所有管理人员开会,结果给管理人员拒绝,也给管理公司拒绝。在单体店,老板经常指挥总经理做这做那,结果是总经理听也不是,不听也不是。听嘛,说你这个总经理没主见;不听嘛,又说总经理你不配合老板。
  我们还经常听到老板的手下,评论总经理都没有老板专业,尽管这个老板是其它行业出身的。老板手下会说:总经理看不到的事,老板都能看到!每当听到这种话,李然老师总是淡然一笑回答:是吗?其实,这种话多数是巴结老板的话!但这种话说多了,让老板自己觉得飘然起来,然后就开始不断插手。
  老板 OR 总经理≠聪明
  酒吧老板在请总经理的时候,他其实和应聘者是谈了又谈,最后才确定聘用张三或李四为总经理的。在这个阶段,老板其实是认可这个新人的。但在一、二个月后,老板对新聘的总经理,想法就多了起来。特别是老板身边的一些人,像其亲戚、朋友、老部下等,都会对新来的总经理发表高见。不说上一、二句,好像很对不起老板。
  世间万事万物都有一个共同的特点,就是你的时间花在哪里,你就在哪里专业。如果他跳到另一个行业后,一下子就能解决很多这行业人士不能解决的问题,那只能说明他要么是很聪明,要么原来所请的人实在太差。举例来说:老板如果不懂酒吧人力结构的特点,然后他来圈定酒吧的编制,那么只能说明他要么狠聪明,要么这个总经理和人力总监实在太差。除此二种原因外,没有其它原因。
  问题是,老板你在请这个总经理、那个总监的时候,老板你是怎么判断他的  水平的?怎么会在很短的时间里,你老板就发现他不行,导致你去做司机,抢人家方向盘的事?
其实,对于外行投资酒吧的老板而言,解决这个问题的唯一办法,就是通过第三方专业公司来评估和控制,即通常所说的娱乐管理公司。或者,简单一点,你就请个从业时间长点的店长,从招聘、面试、运营等,都通过他来帮老板监控,解决老板所担心的问题。事实上,从老板想做酒吧开始到运营阶段,第三方的介入都是不可缺少的。
  可是,另一个问题又来了。在中国,很多老板都觉得找顾问咨询是花冤枉钱的!老板认为,你顾问说的我也会说,而且你顾问只说不做,所以没有必要请你来顾这问那的?
  老板,你若把酒吧交给总经理来管理,那么请放心大胆的放权撒手让其去管。疑人不用,用人不疑,从古至今都是真理。此外,千万别再在酒吧穿插自己的“皇亲国戚”,这样会让酒吧效率低下,管理成本上升,且让总经理畏手畏脚没法将其“砍掉”。
  酒吧运营管理是一门水很深的学问,我的观点仅代表个人意见,仅供参考!真心祝愿广大酒吧业主们,生意兴隆、业绩蒸蒸日上!!!

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文章来自杭州东方魅力



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